Консервированный перец горошком рецепт

Консервированный перец горошком – это универсальный продукт, который может стать отличной основой для многих блюд или самостоятельной закуской. Он обладает приятным, слегка сладковатым вкусом и хрустящей текстурой. Приготовить его дома совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания.

Классический рецепт консервированного перца горошком

Этот рецепт позволит вам сохранить свежий вкус и аромат перца на долгое время.

Ингредиенты:

Свежий сладкий перец (болгарский) – 1 кг (лучше использовать разноцветный для красоты)
Вода – 1 литр
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка
Уксус 9% – 50 мл
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец горошком – 10-15 шт.
Душистый перец горошком – 3-5 шт.
Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
Укроп или петрушка (по желанию) – несколько веточек

Инструкции по приготовлению:

Подготовка перца: Тщательно промойте перец. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Нарежьте перец широкими полосками или квадратиками, в зависимости от ваших предпочтемий.
Подготовка банок: Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (в духовке, на пару, в кипящей воде).
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Заправка маринада: Когда маринад закипит, добавьте уксус. Если используете чеснок и зелень, нарежьте чеснок пластинками, а зелень крупно порубите и добавьте в кипящий маринад.
Закладка перца: Плотно уложите нарезанный перец в стерилизованные банки.
Заливка маринадом: Залейте перец в банках кипящим маринадом, оставляя около 1 см до края горлышка.
Стерилизация (для лучшего хранения): Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Поставьте банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до «плечиков» банок), дно кастрюли застелите полотенцем. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 0,5 л – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут.
Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно стерилизовать крышки и обеспечить герметичность.

Секреты идеального консервированного перца

Качество перца: Выбирайте спелый, крепкий и мясистый перец.
Размер нарезки: Полоски или кусочки должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Соотношение ингредиентов: Соблюдайте пропорции сахара, соли и уксуса, чтобы маринад получился сбалансированным.
Герметичность: Убедитесь, что банки и крышки идеально чистые, а закатка герметична.

Как использовать консервированный перец горошком

Консервированный перец горошком – это не просто заготовка, а настоящее кулинарное сокровище:

Как самостоятельная закуска: Его можно подавать как холодную закуску, украсив свежей зеленью.
В салатах: Добавляйте его в овощные, мясные и даже рыбные салаты для придания яркого вкуса и цвета.
В гарнирах: Перец отлично сочетается с картофелем, рисом, пастой.
В мясных блюдах: Используйте его при тушении мяса или птицы, добавляйте в фарш для котлет или запеканок.
В супах и борщах: Пара ложек консервированного перца придаст блюду пикантности.

Консервированный перец горошком, приготовленный по этому рецепту, станет украшением вашего стола и настоящим спасением, когда хочется быстро приготовить что-то вкусное и яркое.