Почему стоит консервировать щавель?
Щавель богат витаминами (особенно витамином С и А), минералами и органическими кислотами. Консервирование позволяет сохранить большую часть его полезных свойств. Кроме того, это отличный способ сохранить урожай и иметь под рукой ценный ингредиент круглый год.Ингредиенты:
- Свежий щавель — 1 кг;
- Вода — 100-150 мл (для тушения, если требуется);
- Соль — 1-2 чайные ложки (по вкусу, опционально);
- Сахар — 1 чайная ложка (опционально, для баланса вкуса);
Рецепт приготовления консервированного щавеля:
- Подготовка щавеля: Тщательно переберите щавель, удалите стебли, грубые листья и сорняки. Хорошо промойте зелень под проточной холодной водой.
- Измельчение: Нарежьте щавель достаточно мелко — полосками или квадратиками. Можно использовать нож или блендер. Если вы любите более однородную консистенцию, можно немного протушить щавель перед измельчением.
- Термическая обработка (опционально): Если вы хотите, чтобы щавель был мягче и занимал меньше места, можно немного протушить нарезанный щавель на слабом огне в небольшом количестве воды (около 100-150 мл) в течение 5-10 минут, пока он не станет мягким и не уменьшится в объеме. Добавьте соль и сахар по желанию на этом этапе.
- Подготовка банок: Банки объемом 0,5 или 1 литр тщательно вымойте с содовым раствором и простерилизуйте удобным для вас способом (паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Заполнение банок: Горячий (если проводилась термическая обработка) или свеженарезанный щавель плотно уложите в стерильные банки. Заполняйте банки настолько плотно, чтобы между ними не оставалось воздуха. Если вы не тушили щавель, можно добавить 1-2 столовые ложки кипятка в каждую банку, чтобы щавель дал сок.
- Закатка: Сразу же плотно закатайте банки стерильными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Как хранить консервированный щавель?
Остывшие банки с консервированным щавелем храните в прохладном, темном месте, например, в погребе или кладовой. При правильном приготовлении и хранении щавель простоит всю зиму.Использование консервированного щавеля
Открыв банку, вы можете сразу же использовать щавель для приготовления супов, соусов, запеканок или добавлять его в омлеты. Он придаст вашим блюдам неповторимую свежесть и легкую кислинку.
Консервированный щавель — это простой и вкусный способ сохранить частичку лета на зиму. Наслаждайтесь полезными и ароматными блюдами круглый год!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
