Консервированые помидоры в желе по-латышски рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Если используете крупные помидоры, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Мелкие помидоры можно оставлять целыми, но сделать несколько проколов вилкой, чтобы они лучше пропитались маринадом.
2. Подготовка банок: Банки объемом 0.5-1 литр и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
3. Закладка в банки: На дно каждой банки положите по лавровому листу, несколько горошин душистого и черного перца, один-два бутона гвоздики. По желанию добавьте нарезанный чеснок и веточки зелени. Плотно, но не утрамбовывая, разложите подготовленные помидоры.
4. Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, душистый и черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут, чтобы специи отдали свои ароматы.
5. Заливка помидоров: Горячим маринадом залейте помидоры в банках до самого верха.
6. Стерилизация: На дно широкой кастрюли положите ткань или специальную подставку. Поставьте в нее банки с помидорами, накрытые крышками (но не закатанные). Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.
7. Добавление желатина: Пока банки стерилизуются, подготовьте желатин. Залейте его небольшим количеством холодной воды (согласно инструкции на упаковке) и дайте набухнуть. Затем аккуратно влейте в каждую банку с помидорами горячий маринад, который вылился во время стерилизации (или приготовьте новый), растворите в нем набухший желатин и добавьте уксус. Тщательно перемешайте.
8. Закатка: Сразу же плотно закатайте (или закрутите винтовыми крышками) банки.
9. Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.