Консервы «Завтрак туриста» – это отличный вариант для запасов на случай похода, рыбалки, дачи или просто для быстрого и сытного обеда. Приготовленные в домашних условиях, они получаются гораздо вкуснее и полезнее магазинных. Этот рецепт простой и надежный, позволяющий сохранить максимум вкуса и витаминов.
Ингредиенты:
Рис – 1 стакан (лучше брать круглозерный)
Морковь – 2 средние штуки
Лук репчатый – 2 головки
Перец болгарский – 2 штуки (разных цветов для красоты)
Помидоры – 500 г (или томатная паста – 2-3 ст. ложки)
Масло растительное – 50-70 мл
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1,5 ст. ложки (или по вкусу)
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 штуки
Вода – 1-1,5 литра
Приготовление:
Подготовка овощей: Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Перец болгарский очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать кубиками (или использовать томатную пасту).
Обжаривание овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
Добавление остальных ингредиентов: Добавить к овощам болгарский перец и помидоры (или томатную пасту). Тушить все вместе около 10-15 минут, периодически помешивая.
Подготовка риса: Рис тщательно промыть под проточной водой.
Объединение всех ингредиентов: Добавить рис в овощную смесь. Влить воду (вода должна покрывать рис примерно на 2 пальца). Добавить сахар, соль, черный перец и лавровый лист.
Тушение: Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 40-50 минут, пока рис не станет мягким и впитает большую часть жидкости. Периодически помешивать, чтобы не пригорело.
Подготовка банок: Пока готовится рис, тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
Закатка: Горячую рисовую массу разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Оставить сверху немного места (около 1 см). Закатать банки крышками.
Стерилизация: Поместить банки в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить до плечиков банок). Довести воду до кипения и стерилизовать банки: 0,5-литровые – 30 минут, 1-литровые – 45 минут.
Охлаждение: Аккуратно достать банки из воды и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом и оставить остывать на сутки.
Хранение: После полного остывания проверить герметичность закатки. Банки с консервами «Завтрак туриста» из риса и овощей хранить в прохладном и темном месте.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить любимые специи и травы.
Если используете томатную пасту, разведите ее небольшим количеством воды.
Вместо закатки можно хранить консервы в холодильнике несколько дней, но в таком случае рекомендуется использовать вакуумные крышки.
