Это идеальное легкое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежной молодой капусты, ароматной ветчины и расплавленного сыра никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Молодая капуста: 1 средний кочан (примерно 1-1.2 кг)
Ветчина: 200-250 г (нарезанная тонкими ломтиками или кубиками)
Сыр: 150-200 г (твердый или полутвердый, хорошо плавящийся, натертый на крупной терке)
Яйцо: 1 шт. (для смазывания)
Сливки или сметана (по желанию): 2-3 ст. л. (для начинки, придаст нежности)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук): свежая, по вкусу (мелко нарезанная)
Растительное масло: для смазывания противня/формы
Приготовление:
Подготовка капусты:Кочан молодой капусты тщательно промойте. Аккуратно отделите крупные внешние листья, стараясь не порвать их. Вам понадобится около 8-10 самых целых и крупных листьев. Если листья жестковаты, можно ошпарить их кипятком или ненадолго опустить в горячую воду, чтобы они стали более эластичными. Затем аккуратно удалите утолщенную часть основания листа.
Подготовка начинки:Ветчину нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Натрите сыр на крупной терке. В отдельной миске смешайте ветчину, натертый сыр, мелко нарезанную зелень. Если используете сливки или сметану, добавьте их к начинке и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Формирование конвертиков:Возьмите подготовленный капустный лист. Выложите на него порцию начинки (примерно 1-1.5 столовые ложки). Аккуратно заверните лист, как конвертик: сначала подверните нижнюю часть листа на начинку, затем боковые стороны, и в конце сверните рулетом снизу вверх.
Выпекание:Противень или форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Выложите сформированные капустные конвертики швом вниз. В небольшой миске взбейте яйцо. С помощью кулинарной кисти смажьте верхнюю поверхность каждого конвертика взбитым яйцом. Это придаст им аппетитный золотистый цвет.
Запекание:Разогрейте духовку до 180-190°C. Отправьте противень с конвертиками в разогретую духовку и запекайте в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока сыр внутри не расплавится, а верх конвертиков не станет золотистым.
Подача:Готовые конвертики из молодой капусты с сыром и ветчиной подавайте горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, легким йогуртовым соусом или просто как самостоятельная закуска.
Советы и вариации:
В начинку можно добавить немного отварного риса или картофельного пюре для большей сытности.
Попробуйте добавить в начинку обжаренные грибы или мелко нарезанный лук.
Для пикантности можно использовать немного чеснока или острый перец.
