Ингредиенты:
- 1 средний кочан молодой капусты (примерно 1-1.2 кг)
- 200-250 г твердого сыра (например, российский, гауда, пармезан)
- 1-2 зубчика чеснока
- 2-3 ст. ложки сметаны или натурального йогурта
- 1 ст. ложка растительного масла (для смазывания)
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка капусты: Аккуратно снимите верхние, грубые листья с кочана капусты. Затем разрежьте кочан поперек на несколько широких полос (толщиной примерно 2-3 см). Если кочан очень плотный, можно удалить кочерыжку, чтобы листья легче разделялись.
- Варка капусты: В большой кастрюле вскипятите воду. Посолите её и осторожно опустите подготовленные полоски капусты. Варите капусту до состояния al dente, то есть чтобы листья стали мягкими, но сохранили легкую упругость. Обычно это занимает 5-7 минут. Важно не переварить, иначе листья станут слишком мягкими и будут рваться.
- Охлаждение и подготовка листьев: Аккуратно достаньте капустные полоски из воды и выложите их на разделочную доску или на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость. Дайте им немного остыть. Если листья получились слишком крупными, их можно разрезать пополам.
- Приготовление начинки: Сыр натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. В миске смешайте натертый сыр, измельченный чеснок, сметану (или йогурт), соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Формирование конвертиков: Возьмите капустный лист. Если лист имеет центральную, более толстую прожилку, аккуратно срежьте ее или слегка приплюсните ножом, чтобы лист был более гибким. Выложите примерно 1.5-2 столовые ложки сырной начинки на широкую часть листа.
- Сворачивание: Аккуратно заверните начинку в капустный лист, формируя конвертик. Сначала подогните нижний край листа, затем боковые, и сверните до конца.
- Запекание: Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Выложите в нее сформированные конвертики швом вниз.
- Заключительный этап: Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте конвертики в течение 15-20 минут, пока сыр внутри не расплавится, а верхние листья не приобретут легкую золотистую корочку.
Совет: Вместо сметаны или йогурта можно использовать мягкий творог или крем-сыр для более насыщенного вкуса. Также в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень, обжаренные грибы или сладкий перец для разнообразия.
Подавайте конвертики из молодой капусты с сыром горячими, посыпав свежей зеленью. Это легкое, сытное и очень аппетитное блюдо, которое непременно понравится всем без исключения. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь нежным вкусом молодости и сыра!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
