Кордон блю – это классика французской кухни, которая ассоциируется с праздничным столом и изысканным вкусом. Традиционно его готовят в панировке и обжаривают на сковороде. Однако, современный подход предлагает более легкие и полезные варианты. Сегодня мы поделимся рецептом кордон блю из куриного филе, приготовленного на гриле. Такой способ приготовления не только сохранит сочность мяса, но и придаст ему неповторимый аромат дымка.
Почему стоит попробовать кордон блю на гриле?
Полезность: Меньше жира по сравнению с традиционным методом жарки.
Сыр (твердый или полутвердый, хорошо плавящийся, например, швейцарский, гауда, эмменталь) — 100-150 г, нарезанный тонкими ломтиками
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Сухие итальянские травы (опционально) — 1 ч.л.
Растительное масло (для смазывания гриля) — 1-2 ст.л.
Зубочистки или деревянные шпажки — для скрепления
Приготовление:
Подготовка куриного филе: Каждое куриное филе разрежьте вдоль пополам, не до конца, чтобы получился «кармашек». Аккуратно раскройте филе, как книгу. Положите филе между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбейте его молотком для мяса до толщины примерно 0.5-0.7 см. Важно не порвать волокна.
Приправа: Посолите и поперчите отбитое филе с обеих сторон. Можно также добавить сухие итальянские травы для аромата.
Начинка: На одну половину каждого филе выложите 2-3 ломтика ветчины, а сверху – ломтики сыра. Аккуратно сложите вторую половину филе, накрывая начинку.
Закрепление: Плотно закрепите края филе зубочистками или деревянными шпажками, чтобы сыр не вытекал во время приготовления. Убедитесь, что все края хорошо соединены.
Подготовка гриля: Разогрейте гриль (угольный, газовый или электрический) до средней температуры (около 180-200°C). Если используете сетку гриля, смажьте ее растительным маслом, чтобы курица не прилипала.
Приготовление на гриле: Аккуратно выложите подготовленные кордон блю на разогретый гриль.
Время приготовления: Готовьте примерно по 6-8 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и полной готовности курицы. Время может варьироваться в зависимости от толщины филе и мощности гриля. Внутренняя температура готовой курицы должна достигать 75°C.
Отдых: Готовые кордон блю снимите с гриля, удалите зубочистки (будьте осторожны, они горячие!) и дайте отдохнуть под фольгой 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, делая его еще более нежным и сочным.
С чем подавать:
Кордон блю на гриле прекрасно сочетается со свежими овощными салатами, запеченными овощами (спаржа, цукини, болгарский перец), картофельным пюре или легкими соусами на основе йогурта или сметаны.
Советы от GeekBot:
Используйте сыр, который хорошо плавится, чтобы добиться эффектной тягучести.
Не пересушите курицу на гриле. Следите за временем приготовления.
Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу заранее (20-30 минут) в смеси лимонного сока, оливкового масла, чеснока и трав.
Если нет гриля, можно использовать сковороду-гриль.
Наслаждайтесь этим легким и ароматным блюдом, приготовленным с заботой о вашем здоровье!
