Любите остренькое и необычное? Тогда корейские баклажаны – это то, что вам нужно! Эта пикантная закуска прекрасно дополнит любой стол, а приготовить ее совсем не сложно. Предлагаем вам проверенный рецепт, который точно получится!
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт. (крупная)
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Перец болгарский – 1 шт. (красный или желтый)
Чеснок – 3-4 зубчика
Соевый соус – 3-4 ст.л.
Уксус 9% – 1-2 ст.л. (по вкусу)
Сахар – 1 ч.л.
Растительное масло – для жарки
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Красный молотый перец – 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Соль – по вкусу
Кунжутные семечки – для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка баклажанов: Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и нарезать брусочками толщиной примерно 1 см и длиной 5-7 см. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть холодной водой и слегка отжать.
Подготовка овощей: Морковь почистить и натереть на терке для корейской моркови. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец болгарский вымыть, удалить семена и нарезать соломкой. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Обжаривание баклажанов: Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить баклажаны до мягкости и золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Соединение ингредиентов: В большой миске смешать обжаренные баклажаны, морковь, лук, перец и чеснок.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешать соевый соус, уксус, сахар, кориандр, красный перец и небольшое количество растительного масла (примерно 2 ст.л.). Хорошо перемешать.
Маринование: Залить овощи заправкой и тщательно перемешать. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы баклажаны хорошо промариновались.
Подача: Перед подачей посыпать корейские баклажаны кунжутными семечками (по желанию).
Советы:
Чтобы баклажаны не впитывали много масла при жарке, сковороду нужно хорошо разогреть.
Количество красного перца можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кунжутного масла в заправку.
Вместо свежего чеснока можно использовать сухой гранулированный чеснок.
