Коржики на сметане — это нежные, рассыпчатые печенья, которые легко приготовить дома. Они идеально подойдут для чаепития с семьей или угощения гостей. Рецепт простой, не требует специальных навыков и использует доступные ингредиенты. Готовые коржики получаются мягкими внутри и хрустящими по краям, с легким кисло-сладким привкусом сметаны.
Ингредиенты
На примерно 30-40 штук:
200 г сметаны (любой жирности, но лучше 15-20%)
2 стакана муки (примерно 250-300 г, просеянной)
0,5 стакана сахара
100 г сливочного масла (размягченного)
1 яйцо
0,5 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погашенной уксусом)
Щепотка соли
Ванильный сахар или экстракт ванили — по вкусу (опционально)
Приготовление
В миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения однородной пышной массы. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать венчиком или миксером.
Влейте сметану и тщательно перемешайте. Если используете ванильный сахар, добавьте его на этом этапе.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидкой смеси, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного больше муки.
Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Это поможет тесту «отдохнуть» и легче раскатываться.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто толщиной около 5-7 мм на присыпанной мукой поверхности. Вырежите коржики формочками или стаканом диаметром 5-7 см.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 2-3 см друг от друга. Противень не смазывайте — коржики не прилипнут.
Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Коржики не должны сильно подрумяниться, чтобы остаться нежными. Дайте им остыть на решетке.
Советы
Для разнообразия можно добавить в тесто изюм, курагу или цедру лимона.
Если хотите хрустящие коржики, выпекайте чуть дольше, но следите, чтобы они не подгорели.
Храните готовые коржики в airtight контейнере до 5-7 дней. Они сохраняют свежесть благодаря сметане.
Этот рецепт можно адаптировать для диетического варианта: замените масло на растительное, а сахар на мед или стевию.
Приятного аппетита! Этот рецепт — отличный способ провести время на кухне и побаловать близких домашней выпечкой.
