Коржики с инжиром и корицей — это нежная выпечка с богатым вкусом сушеного инжира и теплыми нотками корицы. Эти хрустящие печенья идеально подойдут для чаепития, особенно в холодное время года. Рецепт простой, а результат порадует всех любителей домашней выпечки. Готовим порцию на 30-35 штук.
Ингредиенты
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла (охлажденного)
80 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
Щепотка соли
Для начинки:
150 г сушеного инжира (без косточек)
50 г грецких орехов (измельченных)
2 ст. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
½ ч. л. молотой корицы
Для посыпки:
Сахарная пудра
Пошаговый рецепт
Подготовьте начинку. Инжир замочите в горячей воде на 15 минут, затем слейте воду и мелко нарежьте. Смешайте с измельченными орехами, медом, лимонным соком и корицей. Отставьте в сторону.
Замесите тесто. В миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разомните руками в крошку. Всыпьте сахарную пудру, вбейте яйцо и быстро замесите мягкое тесто. Не месите слишком долго, чтобы тесто осталось нежным.
Сформируйте коржики. Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3-4 мм между двумя листами пергамента. Вырежьте кружочки диаметром 6-7 см (используйте формочку или стакан).
Добавьте начинку. На половину кружков положите по 1 ч. л. начинки инжира. Накройте второй половинкой, плотно защипните края вилкой. Сверху слегка приплюсните.
Выпекайте. Разложите коржики на противне, застеленном пергаментом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 12-15 минут, до золотистого цвета. Дайте остыть на решетке.
Подача. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
Полезные советы:
Если инжир очень сухой, добавьте чуть больше воды при замачивании.
Тесто лучше раскатывать сразу после замеса, пока оно холодное.
Коржики можно заморозить сырыми и выпекать по мере необходимости.
Для аромата добавьте в начинку щепотку ванилина или цедру апельсина.
Пищевая ценность (на 1 коржик, примерно)
Калории: 120 ккал | Белки: 2 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 15 г
Приятного аппетита! Эти коржики хранятся в airtight контейнере до 5 дней и станут отличным угощением для всей семьи.
