Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 средних штуки (около 500-600 г)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Мука или панировочные сухари – 3-4 ст. л. (для формирования котлет)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для аромата
Пошаговый рецепт:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, срежьте хвостики. Нарежьте их небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Чтобы убрать горечь, посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут, затем отожмите лишнюю жидкость. Этот шаг особенно важен, если вы используете молодые баклажаны, но он не обязателен для молодых плодов.
- Пассеровка лука и чеснока: Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отжатые баклажаны, обжаренный лук с чесноком. Добавьте сырое яйцо, мелко нарезанную зелень (если используете), соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте массу до получения однородной консистенции.
- Формирование котлет: Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного муки или панировочных сухарей, чтобы фарш стал более плотным и из него можно было лепить котлеты. Сформируйте из полученной массы небольшие котлетки.
- Обвалка и жарка: Обваляйте каждую котлетку в муке или панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, по 5-7 минут с каждой стороны.
- Подача: Готовые котлетки из баклажанов выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их горячими с любимым соусом, сметаной, йогуртом или овощным салатом.
Совет: Для более диетического варианта котлетки можно запечь в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 180°C около 25-30 минут, перевернув один раз в середине процесса.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
