Котлеты – это классика домашней кухни, а рецепт «50/50» по праву занимает одно из ведущих мест среди любимых мясных блюд. Сочетание свинины и говядины придает котлетам неповторимую сочность, нежность и богатый вкус. Этот рецепт прост в исполнении, но результат гарантированно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
Фарш:
500 г говяжьего фарша (желательно охлажденного)
500 г свиного фарша (желательно охлажденного)
1-2 луковицы среднего размера
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
2-3 ломтика белого хлеба или батона
100-150 мл молока или воды
1 яйцо (по желанию, для более плотной структуры)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло для жарки
Процесс приготовления:
Подготовка хлеба: Замочите ломтики белого хлеба в молоке или воде на 5-7 минут. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Если вы предпочитаете более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Смешивание фарша: В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш. Добавьте отжатый хлеб, измельченный лук, чеснок и яйцо (если используете).
Замешивание: Тщательно вымесите фарш руками до получения однородной и эластичной массы. Вымешивайте около 5-7 минут, это поможет раскрыть белок и сделает котлеты более сочными.
Приправление: Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте.
Формирование котлет: Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Возьмите небольшое количество фарша и сформируйте котлеты желаемой формы и размера. Обычно котлеты делают овальной или слегка приплюснутой формы.
Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выложите котлеты на сковороду.
Жарка до готовности: Обжаривайте котлеты с каждой стороны до образования золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны). Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до полной готовности в течение 10-15 минут. Для более диетического варианта можно потушить котлеты с небольшим количеством воды или бульона после обжарки.
Советы для идеальных котлет:
Качество мяса: Используйте свежее, охлажденное мясо. Лучше всего, если вы сами перемолете его на фарш.
Жирность: Соотношение 50/50 свинины и говядины обеспечивает оптимальную жирность для сочных котлет.
Не переборщите с хлебом: Слишком много хлеба сделает котлеты «ватными».
Охлаждение фарша: Если фарш слишком липкий, его можно ненадолго поставить в холодильник.
Отбивание фарша: После замешивания можно несколько раз отбить фарш об дно миски – это сделает его более плотным и сочным.
Подавайте котлеты горячими с вашим любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим салатом. Приятного аппетита!
