Ищете альтернативу мясным котлетам? Эти вегетарианские котлеты, приготовленные в духовке, станут настоящим открытием для вас и ваших близких. Они получаются сочными, ароматными и невероятно аппетитными. Приготовление в духовке делает их более полезными, так как исключает необходимость жарки в большом количестве масла.
Ингредиенты:
- Основа:
- 200 г чечевицы (красной или зеленой), предварительно замоченной на 1-2 часа (красную можно не замачивать)
- 150 г грибов (шампиньоны или другие любимые), мелко нарезанные
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1-2 зубчика чеснока, измельченные
- Связующие компоненты:
- 50-70 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления) или панировочных сухарей
- 1 яйцо (для веганского варианта: 1 ст. л. льняной муки, смешанной с 3 ст. л. воды, дать настояться 5-10 минут)
- Вкусовые добавки:
- 2-3 ст. л. растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Любимые специи (например, паприка, сушеный чеснок, тимьян, кориандр)
- Свежая зелень (петрушка, укроп), мелко нарезанная (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка чечевицы: Если вы использовали красную чечевицу, промойте ее и отварите до готовности (около 15-20 минут). Зеленую и коричневую чечевицу отварите до мягкости, но чтобы она сохранила форму (около 25-30 минут). Откиньте на сито, дайте воде стечь.
- Обжарка овощей: На сковороде разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и грибы. Готовьте, пока грибы не выделят влагу и она не испарится.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отваренную чечевицу, обжаренные овощи с грибами. Добавьте овсяные хлопья (или панировочные сухари), яйцо (или льняную смесь), соль, перец и специи. Тщательно перемешайте. Если масса кажется слишком влажной, добавьте еще немного хлопьев или сухарей. Если слишком сухой – немного воды или еще одно яйцо (если используете).
- Формирование котлет: Руками, смоченными в воде, сформируйте котлеты желаемого размера и формы.
- Запекание: Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него сформированные котлеты. Слегка сбрызните котлеты растительным маслом сверху (это поможет им подрумяниться).
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте котлеты примерно 25-35 минут, до золотистой корочки. В середине процесса запекания можно их перевернуть для более равномерного подрумянивания.
- Подача: Подавайте вегетарианские котлеты горячими с вашим любимым гарниром (рис, картофельное пюре, свежие овощи) и соусами.
Эти котлеты – отличный способ разнообразить рацион, добавив в него больше белка и клетчатки. Экспериментируйте со специями и зеленью, чтобы создавать новые уникальные вкусы!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
