Эстонские котлеты, известные также как «винегретные котлеты» или «зелёные котлеты», — это традиционное блюдо эстонской кухни, которое славится своим нежным вкусом и ароматной начинкой. Их особенность заключается в использовании свежей зелени, которая придает котлетам особый весенний оттенок.
Этот рецепт проверен временем и позволяет приготовить идеальные эстонские котлеты, которые станут прекрасным дополнением к любому гарниру.
Ингредиенты
- 500 г мясного фарша (смешанный — свинина и говядина)
- 1 луковица среднего размера
- 1 яйцо
- 2-3 ломтика белого хлеба (без корки)
- 50-70 мл молока
- Большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Панировочные сухари (по желанию, для более хрустящей корочки)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка хлеба: Замочите ломтики белого хлеба в молоке на 5-7 минут. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.
- Подготовка зелени: Мелко нарежьте всю свежую зелень. Традиционно используют укроп, петрушку и зеленый лук.
- Подготовка лука: Луковицу очистите и мелко нарежьте. Для более нежного вкуса можно пропустить лук через мясорубку или натереть на мелкой терке.
- Смешивание фарша: В большой миске соедините мясной фарш, отжатый хлеб, измельченную зелень и лук.
- Добавление яйца и специй: Вбейте в фарш яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш руками до однородной массы. Важно вымесить фарш хорошо, чтобы котлеты получились сочными.
- Формирование котлет: Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте из полученной массы котлеты желаемого размера и формы.
- Панировка (по желанию): Если хотите получить более хрустящую корочку, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
- Жарка котлет: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите котлеты на сковороду.
- Приготовление: Жарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности еще 5-10 минут.
- Подача: Подавайте эстонские котлеты горячими с вашим любимым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежим овощным салатом.
Советы и вариации
- Виды зелени: Экспериментируйте с видами зелени. К укропу и петрушке можно добавить немного кинзы или базилика для новых ароматов.
- Начинка: Некоторые кулинары добавляют внутрь котлеты небольшой кусочек сливочного масла или сыра для дополнительной сочности.
- Запекание: Вместо жарки, котлеты можно запечь в духовке при температуре 180°C около 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
