Кабачки – это настоящий кладезь витаминов и минералов, а еще они прекрасно подходят для приготовления легких и полезных блюд. Сегодня мы поделимся с вами рецептом нежных кабачковых котлет, которые идеально сочетаются с пикантным луковым соусом. Это блюдо станет отличным вариантом для сытного обеда или легкого ужина.
Ингредиенты для котлет:
Кабачки – 2 средних (около 800 г)
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука пшеничная – 3-4 ст. л. (может понадобиться чуть больше или меньше)
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Ингредиенты для острого лукового соуса:
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Сметана (20% жирности) или натуральный йогурт – 150 г
Горчица (острая) – 1-1.5 ч. л.
Сок лимона – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Сахар – щепотка (для баланса вкуса)
Перец чили (свежий или хлопья) – по вкусу (можно не добавлять, если не любите острое)
Приготовление котлет:
Подготовка кабачков: Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если кабачки старые). Натрите кабачки на крупной терке.
Отжимание жидкости: Натертые кабачки выложите в сито или дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость руками. Этот шаг очень важен, чтобы котлеты не разваливались.
Замешивание теста: В миску с отжатыми кабачками добавьте яйца, мелко нарубленную зелень, измельченный чеснок (если используете), соль и перец. Тщательно перемешайте.
Добавление муки: Постепенно добавляйте муку, перемешивая. Тесто должно получиться густым, но не слишком плотным, как на оладьи. Старайтесь не переборщить с мукой, чтобы котлеты остались нежными.
Жарка котлет: Разогрейте на сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте кабачковое тесто, формируя небольшие котлеты. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Приготовление острого лукового соуса:
Подготовка лука: Лук мелко нарежьте. Если хотите смягчить его вкус, можно обдать кипятком или слегка обжарить на сухой сковороде в течение 2-3 минут.
Смешивание ингредиентов: В отдельной миске смешайте сметану (или йогурт) с горчицей, лимонным соком, солью и сахаром.
Добавление лука и остроты: Добавьте нарезанный лук и измельченный перец чили (если используете). Тщательно перемешайте.
Настаивание соуса: Дайте соусу настояться в холодильнике минимум 10-15 минут, чтобы вкусы соединились.
Подача
Готовые кабачковые котлеты подавайте горячими, полив сверху ароматным острым луковым соусом. Это блюдо прекрасно подойдет как самостоятельное, так и в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Приятного аппетита!
