Ингредиенты
Для котлет:
- 500 г свежей рыбы (например, треска, минтай, судак)
- 1 головка репчатого лука
- 1-2 ломтика белого хлеба или 2-3 ст. л. панировочных сухарей
- 50 мл молока (для замачивания хлеба)
- 1 яйцо
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для томатной подливки:
- 400 г томатов в собственном соку (очищенных от кожицы) или 3-4 свежих помидора
- 1 головка репчатого лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 ст. л. томатной пасты (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- 200-250 мл воды или рыбного бульона
- 1-2 ст. л. растительного масла
- Соль – по вкусу
- Сахар – щепотка (если томаты кислые)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление
Шаг 1: Подготовка рыбного фарша
- Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Разрежьте на порционные куски и удалите кости.
- Пропустите рыбное филе через мясорубку вместе с луком. Если нет мясорубки, можно очень мелко порубить рыбу ножом или измельчить в блендере.
- Белый хлеб (без корки) замочите в молоке на 5-7 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
- Добавьте отжатый хлеб, яйцо, соль и перец к рыбному фаршу. Тщательно вымесите фарш до однородности. Для более пышных котлет можно слегка отбить фарш о миску.
Шаг 2: Формирование и жарка котлет
- Сформируйте из фарша небольшие котлеты желаемой формы.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Выкладывайте их на тарелку.
Шаг 3: Приготовление томатной подливки
- Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- В той же сковороде, где жарились котлеты (или в другой), разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавьте нарезанные помидоры (или томаты из банки), томатную пасту (если используете), соль, сахар (если нужно) и лавровый лист.
- Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите подливку 5-7 минут, чтобы она немного загустела.
Шаг 4: Тушение котлет в подливке
- Аккуратно выложите обжаренные котлеты в кипящую томатную подливку.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты в подливке 15-20 минут. Котлеты должны стать мягкими и полностью приготовиться.
Подача
Готовые котлеты из свежей рыбы в томатной подливке подавайте горячими, щедро полив подливкой. Сверху можно посыпать свежей рубленой зеленью. Отлично подойдут в качестве гарнира картофельное пюре, рис, гречка или любой другой ваш любимый гарнир.Совет: Для более нежного вкуса фарша можно добавить в него немного тертого кабачка или мелко нарезанного укропа.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
