Ингредиенты:
- Семечки подсолнечника (очищенные) – 200 г
- Сахар – 100 г
- Вода – 30 мл
- Мед (по желанию, для аромата и лучшей консистенции) – 1-2 ст. ложки
- Ванильный сахар или ванилин (по желанию) – щепотка
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка семечек: Семечки подсолнечника, если они не обжаренные, рекомендуется слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке при температуре 150°C в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Это придаст им более выраженный вкус и хруст. Дайте семечкам полностью остыть.
- Приготовление сиропа: В сотейник или небольшую кастрюлю насыпьте сахар, добавьте воду и мед (если используете). Поставьте на средний огонь.
- Варка карамели: Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите сироп, периодически помешивая, до тех пор, пока он не приобретет янтарный цвет и не начнет густеть. Чтобы проверить готовность, капните немного сиропа в холодную воду – капля должна застыть и стать твердой, а не раствориться. Это займет примерно 10-15 минут.
- Смешивание: Как только сироп достиг желаемой консистенции, снимите его с огня. Если используете ванильный сахар или ванилин, добавьте их сейчас и быстро перемешайте.
- Добавление семечек: Немедленно добавьте подготовленные семечки подсолнечника в горячий карамельный сироп. Тщательно и быстро перемешайте, чтобы каждая семечка была покрыта карамелью.
- Формирование козинаков: Заранее подготовьте поверхность для формирования козинаков. Это может быть пергаментная бумага, противень, смазанный растительным маслом, или силиконовый коврик. Выложите горячую орехово-карамельную массу тонким слоем (примерно 0.5-1 см).
- Нарезка: Пока масса еще теплая и пластичная, но уже не обжигающая, смоченным в воде ножом или лопаткой сделайте насечки, разделяя ее на порционные квадраты или ромбы.
- Остывание: Оставьте козинаки полностью остыть и затвердеть при комнатной температуре.
- Разделение: Когда козинаки полностью остынут, аккуратно разломайте их по намеченным линиям.
Совет: Для получения более разнообразных вкусов можно добавить в семечки немного кунжута, арахиса или других орехов. Также можно экспериментировать с добавлением корицы или других специй в карамельный сироп. Важно работать быстро, пока карамель не застыла.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
