Ингредиенты:
- Крабовые палочки: 200-250 грамм (лучше брать качественные, с высоким содержанием крахмала)
- Яйца куриные: 2 штуки
- Сыр твердый: 100 грамм (например, Гауда, Российский или Пармезан)
- Мука пшеничная: 3-4 столовые ложки (для панировки)
- Крахмал кукурузный или картофельный: 1-2 столовые ложки (для добавления в тесто)
- Зелень свежая: небольшой пучок (укроп, петрушка по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка крабовых палочек: Первым делом очистите крабовые палочки от оболочки. Затем мелко порубите их ножом или пропустите через мясорубку. Для более нежной текстуры готовых шариков, можно натереть палочки на крупной терке.
- Подготовка сыра и зелени: Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите.
- Смешивание основы: В глубокой миске соедините измельченные крабовые палочки, тертый сыр и рубленую зелень.
- Добавление яиц и крахмала: Вбейте в миску два куриных яйца. Добавьте крахмал, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. По густоте тесто должно напоминать сметану или густой крем. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного муки или крахмала.
- Формирование шариков: В отдельную тарелку насыпьте муку для панировки. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало. Ложкой набирайте небольшое количество крабовой массы и, аккуратно скатав ее в шарик размером примерно с грецкий орех, обваляйте каждый шарик в муке.
- Жарка: В сковороде хорошо разогрейте растительное масло на среднем огне. Аккуратно выкладывайте крабовые шарики в разогретое масло, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Обжаривание до золотистой корочки: Жарьте шарики со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки, обычно это занимает около 3-5 минут с каждой стороны.
- Осушение: Готовые крабовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Советы для идеальных крабовых шариков:
- Качество крабовых палочек: Используйте палочки с высоким содержанием крахмала, так они лучше будут держать форму.
- Эксперименты с начинкой: Можно добавить в тесто немного мелко нарезанного чеснока, вареного яйца или сладкой кукурузы для разнообразия вкуса.
- Запекание вместо жарки: Для более диетического варианта шарики можно запечь в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 180°C около 15-20 минут до готовности.
- Подача: Крабовые шарики вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Они прекрасно сочетаются с различными соусами: сметанным, чесночным, кисло-сладким или тартаром.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
