Красная смородина, протертая с сахаром рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ягод: Красную смородину тщательно переберите, удалите веточки, листья и поврежденные ягоды. Затем промойте под проточной водой и дайте ей полностью стечь. Для этого можно высыпать ягоды на чистое полотенце и оставить на некоторое время.
2. Измельчение: Аккуратно отделите ягоды от гребней. Это можно сделать руками или пропустить через мясорубку с крупной решёткой, блендер (только не до состояния пюре, должны остаться небольшие частички ягод) или протереть через сито (чтобы удалить косточки, если они вам мешают). Какой бы способ вы ни выбрали, главное – сохранить максимум сока.
3. Смешивание с сахаром: В большой миске соедините протертую красную смородину с сахаром. Количество сахара можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений и желания получить более густое варенье или более жидкое. Если вы хотите, чтобы заготовка хорошо хранилась, используйте больше сахара – примерно 1.5 кг на 1 кг ягод.
4. Тщательное перемешивание: Хорошо перемешайте массу, чтобы сахар равномерно распределился. Продолжайте помешивать, пока сахар частично или полностью не растворится.
5. Разливание по банкам: Чистые стерилизованные банки наполните полученной ягодной массой. Можно оставить немного места сверху, если вы планируете закупоривать банки металлическими крышками.
6. Хранение:
   • Вариант 1 (без варки): Если вы использовали много сахара (1.5 кг на 1 кг ягод), банки с протертой смородиной можно просто накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике или прохладном подвале.
   • Вариант 2 (с варкой): Если вы хотите получить более густую консистенцию и уменьшить количество сахара (1 кг на 1 кг ягод), можно немного проварить массу. Доведите до кипения, помешивая, и после закипания проварите 5-7 минут. Затем разлейте горячую массу по стерилизованным банкам, плотно закройте металлическими крышками, немного остудите и убирайте на хранение в прохладное место.