Лето – время свежих овощей, легких блюд и ярких вкусов. И что может быть лучше, чем тарелка ароматного, освежающего красного борща, приготовленного с учетом сезонных продуктов? Этот вариант борща отличается легкостью, насыщенным вкусом и прекрасным свекольным цветом, который так радует глаз.
Ингредиенты:
- Свекла: 2-3 средних корнеплода (около 400-500 г)
- Морковь: 1 крупная
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Капуста белокочанная: ¼ среднего кочана (около 300 г)
- Помидоры: 2-3 спелых (или 200 г томатной пасты/томатного сока)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: 3-4 ст. л. (например, подсолнечное или оливковое)
- Уксус (9%): 1-2 ст. л. (или лимонный сок)
- Сахар: 0.5 — 1 ч. л. (по вкусу)
- Вода или овощной бульон: 2-2.5 литра
- Зелень: свежий укроп, петрушка – пучок
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
Совет: Для более насыщенного цвета свеклу можно частично запечь или отварить заранее.
Приготовление:
- Подготовка овощей:
- Свеклу очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Капусту тонко нашинковать.
- Помидоры ошпарить, снять кожицу и измельчить (или использовать томатную пасту/сок).
- Чеснок мелко порубить.
- Пассеровка:В кастрюле с толстым дном (или в сотейнике) разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и пассеровать еще 3-5 минут, помешивая.
- Свекольная заправка:К луку и моркови добавить натертую свеклу. Добавить уксус (или лимонный сок) – это поможет сохранить яркий цвет свеклы. Тушить, помешивая, 5-7 минут. Затем добавить измельченные помидоры (или томатную пасту/сок), сахар, соль и перец. Перемешать и тушить еще 5-7 минут на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими.
- Варка борща:Влить в кастрюлю воду или овощной бульон. Довести до кипения. Добавить картофель и варить около 10-15 минут до полуготовности. Добавить нашинкованную капусту и лавровый лист. Варить еще 10-15 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими. Ввести в борщ тушеную свекольную заправку. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сахар, если необходимо. Варить на медленном огне еще 5-7 минут. В конце добавить измельченный чеснок.
- Настаивание:Выключить огонь, добавить свежую рубленую зелень. Плотно накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться минимум 15-20 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам соединиться.
Подача:
Подавайте борщ горячим. Традиционно к борщу предлагают сметану или натуральный йогурт, свежий черный хлеб, пампушки с чесноком или просто нарезанный свежий лук.
Идеальный выбор для летнего обеда или ужина, который не оставит тяжести, а подарит заряд энергии и витаминов!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
