Красный борщ — это классика домашней кухни, любимая многими за насыщенный вкус и аромат. Этот постный вариант позволяет насладиться всеми прелестями блюда, даже если вы не употребляете продукты животного происхождения. Такой борщ получается сытным, легким и невероятно полезным, а его приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
Свекла: 2-3 средние шт.
Капуста белокочанная: 300-400 г
Картофель: 3-4 средние шт.
Морковь: 1 средняя шт.
Лук репчатый: 1 средняя шт.
Томатная паста: 2-3 ст. ложки (без животных жиров)
Растительное масло: 3-4 ст. ложки
Уксус (9%): 1-2 ст. ложки (или лимонный сок)
Сахар: 1 ч. ложка (по желанию)
Лавровый лист: 1-2 шт.
Черный перец горошком: 5-7 шт.
Соль: по вкусу
Вода или овощной бульон: 2-2.5 литра
Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей: Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Свеклу, морковь и лук нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель нарежьте кубиками.
Варка свеклы: Одну среднюю свеклу можно отварить или запечь целиком в кожуре до готовности. Охладите, очистите и натрите на крупной терке. Этот шаг поможет сохранить яркий цвет борща.
Обжарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут.
Тушение свеклы: Добавьте к луку и моркови натертую или нарезанную несоленую свеклу (если вы не варили свеклу отдельно). Влейте немного воды, добавьте уксус (или лимонный сок) и сахар (если используете). Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Уксус поможет сохранить яркий цвет свеклы.
Добавление томатной пасты: Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Варка борща: В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут.
Добавление капусты: Добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю. Варите еще 5-7 минут.
Соединение ингредиентов: Добавьте тушеные овощи со сковороды (свеклу, морковь, лук, томатную пасту) в кастрюлю. Положите отваренную и натертую свеклу.
Приправы и варка: Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Варите борщ еще 10-15 минут на медленном огне, чтобы все вкусы объединились.
Настаивание: Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут. Это сделает вкус более насыщенным.
Подача: Перед подачей разлейте горячий постный борщ по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса в постный борщ можно добавить немного квашеной капусты вместе со свежей.
Любители грибов могут добавить к борщу предварительно отваренные или обжаренные лесные грибы.
Подавайте борщ с постным чесночным хлебом или гренками.
Если вы хотите сделать борщ более густым, увеличьте количество картофеля или капусты.
Наслаждайтесь ароматным и полезным постным красным борщом, приготовленным с любовью!
