Почему именно этот борщ?
Сочетание нежной индейки, яркого шпината и хрустящей молодой капусты делает этот борщ необыкновенно легким и полезным. Индейка – прекрасный источник белка, шпинат – кладезь железа и витаминов, а молодая капуста придает блюду свежесть и легкую сладость. Такой борщ не только вкусен, но и благотворно влияет на пищеварение.Ингредиенты:
- Для бульона:
- 500 г филе индейки (грудка или бедро без кожи)
- 2-2.5 литра воды
- 1 лавровый лист
- 3-4 горошины черного перца
- 1 средняя луковица (целая, неочищенная, для цвета)
- Для борща:
- 2 средние свеклы
- 2 средние моркови
- 1 средняя луковица
- 200 г молодой капусты
- 150-200 г свежего шпината
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка уксуса (9% или яблочный)
- 1-2 зубчика чеснока
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана или натуральный йогурт – для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Варим бульон: Индейку промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте целую луковицу (с кожурой, но промытую), лавровый лист и горошины перца. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой около 40-50 минут до готовности индейки. Затем мясо выньте, бульон процедите. Луковицу, лавровый лист и перец выбросьте. Мясо индейки остудите и нарежьте небольшими кусочками.
- Подготавливаем овощи: Свеклу и морковь очистите, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Шпинат промойте и крупно нарежьте. Чеснок мелко порубите.
- Готовим зажарку: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Тушим свеклу: Отдельно на другой сковороде или в той же (после лука и моркови) разогрейте немного масла. Выложите тертую свеклу, добавьте уксус (он поможет сохранить яркий цвет свеклы) и тушите под крышкой на медленном огне минут 10-15. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Собираем борщ: В процеженный бульон (доведите его снова до кипения) добавьте нарезанную молодую капусту. Варите 5-7 минут.
- Добавляем зажарку и свеклу: Добавьте в кастрюлю луково-морковную зажарку и тушеную свеклу с томатной пастой. Перемешайте.
- Завершающий этап: Варите борщ еще 5-10 минут. Добавьте нарезанное мясо индейки, мелко рубленый чеснок, соль и перец по вкусу.
- Добавляем шпинат: В самом конце, за 1-2 минуты до готовности, добавьте нарезанный шпинат. Он очень быстро готовится и сохранит максимум витаминов.
- Даем настояться: Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться минимум 15-20 минут.
- Подача: Разлейте борщ по тарелкам. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны или натурального йогурта.
Приятного аппетита! Этот борщ станет вашим любимым летним блюдом, полным вкуса и пользы.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
