Этот красный соус, приготовленный по-армянски, идеально подходит к любому виду шашлыка. Он добавляет сочности, пикантности и неповторимый аромат. Готовится очень просто и быстро!
Ингредиенты:
Томатная паста — 200 г
Вода — 100 мл (или по вкусу, для достижения нужной консистенции)
Чеснок — 3-4 зубчика
Кинза свежая — небольшой пучок
Базилик свежий (или сушеный) — 1 ст. ложка (свежего по вкусу)
Острый красный перец (молотый) — 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
Соль — по вкусу
Черный перец (молотый) — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 1 чайная ложка (по желанию)
Приготовление:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через пресс.
Кинзу и базилик тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать.
В небольшой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить измельченный чеснок в течение 30 секунд до появления аромата.
Добавить томатную пасту и обжарить в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
Влить воду, тщательно перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь и добавить кинзу, базилик, острый красный перец, сахар, соль и черный перец.
Тщательно перемешать и тушить на медленном огне в течение 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
В конце добавить уксус (по желанию, для кислинки) и еще раз перемешать.
Снять с огня и дать соусу немного остыть.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше соли, перца или сахара по своему вкусу.
Совет: Для более насыщенного вкуса, дайте соусу настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
Подача: Подавайте соус к шашлыку в отдельной пиале или полейте им шашлык перед подачей на стол.
