Ингредиенты:
- Сметана (жирность от 25%) – 500 г
- Бананы (спелые) – 2-3 шт. (среднего размера)
- Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка сметаны: Для начала сметану необходимо максимально охладить. Чем холоднее сметана, тем лучше она взбивается. Желательно, чтобы она была не менее 20-25% жирности. Если ваша сметана недостаточно густая, можно предварительно отвесить ее: выложите сметану в сито, застеленное несколькими слоями марли, и поставьте над миской в холодильник на несколько часов (или на ночь). Лишняя сыворотка стечет, и сметана станет гуще.
- Подготовка бананов: Бананы очистите от кожуры и разомните вилкой в пюре. Для более однородной текстуры крема можно протереть банановое пюре через мелкое сито или пюрировать блендером.
- Взбивание крема: В глубокой миске соедините охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной и однородной. Не перевзбейте, иначе сметана может расслоиться.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно добавьте банановое пюре к взбитой сметане. Аккуратно перемешайте лопаткой или на самой низкой скорости миксера, чтобы банан равномерно распределился, но при этом не произошло сильного разрушения воздушной текстуры крема.
- Охлаждение: Готовый крем переложите в чистую емкость, накройте пищевой пленкой (так, чтобы она касалась поверхности крема, чтобы предотвратить образование корочки) и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа для стабилизации.
Советы и вариации:
- Кислинка: Если вы любите более освежающий вкус, можно добавить немного лимонного сока (1-2 чайные ложки) в банановое пюре перед соединением со сметаной.
- Ярче вкус: Для более насыщенного бананового вкуса можно использовать очень спелые, даже слегка перезревшие бананы.
- Украшение: Готовый крем можно украсить тертым шоколадом, орешками, кусочками свежих фруктов или ягодами.
- Слоистый десерт: Используйте крем как прослойку между печеньем (например, «Юбилейное» или «Топленое молоко»), кусочками бисквита или готовыми коржами.
Этот крем – замечательная альтернатива многим магазинным вариантам, ведь вы точно знаете, что в его составе, и можете регулировать сладость по своему вкусу. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
