Крем-суп из цветной капусты — это идеальное блюдо для тех, кто ценит изысканный вкус, пользу и простоту приготовления. Он получается невероятно нежным, с легкой сладостью и приятным ароматом. Этот суп отлично подойдет как для легкого обеда, так и для уютного ужина. Следуйте нашему простому рецепту, и вы сможете легко приготовить этот кулинарный шедевр дома.
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 средний кочан (около 600-700 г)
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Чеснок — 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон — 700-800 мл
Сливки (10-20% жирности) — 100-150 мл (по желанию, для более сливочного вкуса)
Сливочное масло — 20-30 г
Оливковое масло — 1-2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка (по желанию, для пикантности)
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия, тщательно промойте. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности (около 5-7 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавление капусты и бульона: Выложите в кастрюлю соцветия цветной капусты. Залейте овощным или куриным бульоном. Бульон должен почти полностью покрывать капусту.
Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут, пока цветная капуста не станет очень мягкой.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до однородной кремообразной массы. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп порциями в стационарный блендер и измельчить.
Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (если используете), добавьте соль, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте и доведите суп до желаемой консистенции, при необходимости добавив еще немного бульона. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. По желанию, можно добавить в суп немного обжаренных семечек тыквы или крутонов.
Несколько советов для идеального супа:
Для более насыщенного вкуса можно добавить к цветной капусте картофель (1-2 шт.) или немного корня сельдерея.
Если вы хотите сделать суп более диетическим, исключите сливки и сливочное масло, используя только оливковое масло.
Пробуя суп на соль и специи, помните, что бульон уже может быть соленым.
Наслаждайтесь вашим домашним крем-супом из цветной капусты – это просто, полезно и невероятно вкусно!
