Ингредиенты:
- Готовая кабачковая икра – 500 г
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)
- Овощной или куриный бульон (или вода) – 500-700 мл (в зависимости от желаемой густоты)
- Сливки (10-20% жирности) – 100-150 мл
- Сливочное или растительное масло – 1-2 ст.л.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сухарики или гренки – для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное или растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление икры и бульона: Добавьте в кастрюлю кабачковую икру. Хорошо перемешайте с луком и чесноком. Затем влейте бульон (или воду). Количество жидкости регулируйте в зависимости от того, какой густоты суп вы хотите получить.
- Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10-15 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной, гладкой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и перелейте его в стационарный блендер, пюрируйте порциями.
- Добавление сливок: Верните кастрюлю на медленный огонь. Влейте сливки, постоянно помешивая. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
- Приправы: Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью и добавьте сухарики или гренки, если используете.
- Если вы хотите более насыщенный вкус, можно добавить в суп немного тертого сыра (например, пармезана или чеддера) перед пюрированием.
- Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха или куркумы.
- Если вы предпочитаете более диетический вариант, можно использовать вместо сливок молоко или вовсе обойтись без них, добавив чуть больше бульона.
- Крем-суп из кабачковой икры отлично сочетается с поджаренными семечками тыквы или подсолнечника.
Этот крем-суп – прекрасный выбор для легкого обеда или ужина. Он особенно хорош весной и летом, когда доступны свежие кабачки, но и в любое другое время года он станет кулинарным украшением вашего стола.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
