Крем-суп из квашеной капусты, картофеля и лука – это прекрасный пример блюда, которое сочетает в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и удивительную пользу для здоровья. Благодаря квашеной капусте, суп приобретает приятную кислинку и становится источником пробиотиков, а картофель и лук придают ему сытность и нежность. Этот суп идеально подходит для прохладных дней, когда хочется чего-то уютного и питательного.
Ингредиенты:
- Квашеная капуста – 400-500 г (вместе с рассолом)
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Лук репчатый – 1-2 головки
- Бульон (овощной или куриный) или вода – 1-1.5 л
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана или сливки – для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Если используете чеснок, также мелко его порубите.
- Обжарка лука: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжаривать до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут. Если используете чеснок, добавьте его за минуту до конца обжарки и обжарьте до появления аромата.
- Добавление капусты и картофеля: К обжаренному луку добавить квашеную капусту (если она слишком кислая, можно промыть ее под холодной водой, но тогда старайтесь сохранить часть рассола). Добавить нарезанный картофель.
- Варка супа: Залить овощи бульоном или водой так, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 20-25 минут, или пока картофель не станет полностью мягким.
- Пюрирование: Когда овощи готовы, снять кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, аккуратно пюрировать суп до получения однородной кремообразной консистенции. Если нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (предварительно немного остудив) и пюрировать порциями.
- Доведение до вкуса: Вернуть кастрюлю на плиту. Если суп получился слишком густым, добавить немного бульона или воды. Добавить рассол от квашеной капусты по вкусу (если использовали ее без рассола, можно добавить немного лимонного сока или уксуса для кислинки). Посолить и поперчить по вкусу. Прогреть суп на медленном огне, не доводя до кипения.
- Подача: Разлить горячий крем-суп по тарелкам. По желанию добавить ложку сметаны или сливок, украсить свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку тмина или кориандра во время обжарки лука. А для тех, кто любит поострее, отлично подойдет добавление щепотки красного перца чили.
Этот крем-суп – настоящее гастрономическое открытие, которое согреет вас и подарит заряд витаминов. Наслаждайтесь им вместе с хрустящим хлебом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
