Этот крем-суп обладает насыщенным, сладковатым вкусом моркови, дополненным пряными нотками имбиря и ароматом запеченных овощей. Идеальное блюдо для холодного времени года, согревающее и полезное.
Ингредиенты:
Морковь – 500 г
Лук – 1 крупная головка
Чеснок – 3-4 зубчика
Имбирь свежий – 2-3 см (корень)
Оливковое масло – 3 ст. л.
Овощной бульон – 700 мл
Сливки (по желанию) – 100 мл
Соль, перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) – для подачи
Приготовление:
Подготовка овощей: Морковь, лук и чеснок очистите. Морковь нарежьте крупными кружочками, лук – полукольцами, чеснок можно оставить целыми зубчиками. Имбирь очистите и мелко нарежьте или натрите на терке.
Запекание овощей: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты маслом. Запекайте в течение 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Приготовление супа: Переложите запеченные овощи в кастрюлю. Залейте горячим овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
Измельчение и добавление сливок: С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона. В конце добавьте сливки (по желанию), перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Подача: Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец. Разлейте крем-суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп щепотку мускатного ореха или карри.
Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко для веганской версии супа.
Суп можно украсить поджаренными семечками тыквы или сухариками.
