Представляем вашему вниманию изысканный и освежающий рецепт крем-супа, который идеально подойдет как для легкого обеда, так и для ужина. Сочетание ароматного сельдерея, свежего базилика, сладкого молодого горошка и нежных креветок создает неповторимый вкус и делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты:
Для супа:
Стебли сельдерея – 3-4 шт. (около 300-400 г)
Молодой зеленый горошек (свежий или замороженный) – 300 г
Репчатый лук – 1 шт. (средний)
Чеснок – 2 зубчика
Овощной или куриный бульон – 700-800 мл
Сливки 10-20% – 150 мл
Свежий базилик – большой пучок (около 30-40 г)
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для креветок:
Крупные очищенные креветки – 200-250 г
Сливочное масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Сельдерей тщательно промойте, удалите грубые волокна (если есть) и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Обжаривание: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут), не допуская подрумянивания.
Добавление сельдерея и чеснока: Добавьте к луку измельченный чеснок и нарезанный сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, чтобы овощи начали размягчаться и раскрывать свой аромат.
Варка супа: Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока сельдерей не станет полностью мягким.
Добавление горошка: За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю молодой горошек. Если используете замороженный горошек, он готовится очень быстро.
Измельчение супа: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте большую часть свежего базилика (несколько листиков оставьте для украшения). С помощью погружного блендера измельчите суп до получения однородной, кремовой консистенции. Если блендер стационарный, осторожно перелейте суп в него (при необходимости в несколько приемов), измельчите и верните обратно в кастрюлю.
Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, добавьте соль, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха (если используете). Аккуратно прогрейте суп, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
Приготовление креветок: Пока суп настаивается, займитесь креветками. Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте очищенные креветки, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности (они должны стать розовыми и непрозрачными). В конце сбрызните креветки лимонным соком.
Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. В каждую тарелку выложите несколько обжаренных креветок. Украсьте суп свежими листиками базилика.
Этот крем-суп получается невероятно нежным, ароматным и сытным. Сочетание свежих трав, овощей и морепродуктов станет настоящим гастрономическим наслаждением!
