Этот рецепт крем-супа из свеклы с добавлением кабачка и куриной грудки — настоящее гастрономическое открытие. Блюдо получается сытным, полезным и удивительно нежным. Яркий цвет свеклы прекрасно сочетается с мягким вкусом кабачка и лёгкостью курицы, создавая гармоничное и сбалансированное первое блюдо. Идеально подходит для лёгкого обеда или ужина.
Ингредиенты:
Свекла: 2-3 средних корнеплода (около 400-500 г)
Кабачок: 1 средний (около 300-400 г)
Куриная грудка: 1 шт. (около 200-250 г)
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 небольшая (по желанию, для более сладкого вкуса)
Чеснок: 1-2 зубчика
Овощной или куриный бульон: 1-1.2 литра
Сливки (10-20%): 100-150 мл
Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)
Лимонный сок: 1 ч.л. (по желанию, для яркости вкуса)
Приготовление:
Подготовка овощей: Свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Кабачок очистите от кожуры (если он молодой, можно не чистить) и семян (если они крупные), нарежьте кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке (если используете). Чеснок измельчите.
Приготовление курицы: Куриную грудку отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остудите и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Бульон от варки курицы можно использовать для супа.
Обжарка овощей: В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь (если используете) и готовьте еще 3-5 минут.
Тушение овощей: Добавьте к луку и моркови нарезанную свеклу. Влейте немного бульона (чтобы овощи лишь слегка были покрыты), накройте крышкой и тушите на среднем огне около 15-20 минут, пока свекла не станет мягче.
Добавление кабачка: Добавьте в кастрюлю нарезанный кабачок, измельченный чеснок. Перемешайте, влейте оставшийся бульон (или воду), чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 10-15 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
Измельчение: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите овощную массу до состояния однородного пюре. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и пробейте в стационарном блендере частями.
Завершающий этап: Верните кастрюлю с супом на слабый огонь. Добавьте сливки, куриную грудку, соль и перец по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения. При желании добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса.
Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. Подавать можно с гренками или сухариками.
Наслаждайтесь этим ярким, вкусным и полезным блюдом!
