Ингредиенты:
- Болгарский перец — 4-5 шт. (лучше использовать разные цвета для яркости)
- Сельдерей — 2-3 стебля
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Овощной или куриный бульон — 800-1000 мл
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Сливки (10-20%) — 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик) — для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Чеснок очистите. Сельдерей вымойте и нарежьте крупными кусками. Лук очистите и нарежьте крупными дольками.
- Запекание: Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него подготовленные перцы, стебли сельдерея, дольки лука и зубчики чеснока. Сбрызните овощи оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Отправьте в духовку: Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте овощи в течение 30-40 минут, до мягкости и легкого обугливания кожицы перца.
- Очистка перца: Готовые перцы достаньте из духовки. Дайте им немного остыть, затем очистите от кожицы. Это легко сделать, поместив их в пакет на 10-15 минут после запекания – кожица размягчится.
- Измельчение: Переложите запеченные перцы (без кожицы), стебли сельдерея, лук и чеснок в кастрюлю.
- Добавление бульона: Влейте горячий бульон в кастрюлю так, чтобы он покрывал овощи.
- Варка: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите овощи до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный кухонный комбайн, переливая суп порциями.
- Добавление сливок (по желанию): Если хотите суп более нежным и сливочным, влейте сливки и тщательно перемешайте.
- Приправление: Доведите суп до желаемой консистенции, добавив еще немного бульона, если он получился слишком густым. Посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.
Подача:
Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью (петрушкой или базиликом). По желанию можно добавить ложку сметаны или несколько капель оливкового масла.
Советы:
- Для придания супу легкой пикантности можно добавить небольшой кусочек острого перца чили во время запекания.
- Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко для постного или веганского варианта супа.
- Если вы хотите сделать суп более сытным, перед подачей можно добавить в него поджаренные гренки или семечки.
Этот крем-суп — отличный способ насладиться яркими вкусами овощей, которые приобретают особую глубину после запекания. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
