Крем-суп из зеленого горошка – это настоящая находка для тех, кто ценит простоту, скорость приготовления и, конечно же, изысканный вкус. Этот суп идеально подходит для легкого обеда или ужина, а его яркий зеленый цвет поднимет настроение даже в самый пасмурный день. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар, а результат вас приятно удивит своей нежностью и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Зеленый горошек (свежий или замороженный): 500 г
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Чеснок: 1-2 зубчика
Овощной или куриный бульон: 700-800 мл (или вода)
Сливки (10-20% жирности): 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
Сливочное или оливковое масло: 1-2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (мята, петрушка, укроп): для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Если используете свежий горошек, очистите его от стручков. Замороженный горошек можно использовать сразу.
Пассеровка: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное или оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
Добавление горошка и бульона: Выложите зеленый горошек в кастрюлю. Если горошек свежий, можно обжарить его с луком и чесноком пару минут. Залейте все бульоном (или водой) так, чтобы он полностью покрыл горошек. Доведите до кипения.
Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности горошка. Для замороженного горошка это займет около 5-7 минут, для свежего – 10-15 минут. Главное, чтобы горошек стал мягким.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп порциями в стационарный блендер (осторожно, горячая жидкость!).
Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте сливки (если используете) и перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. По желанию, украсьте свежей зеленью, например, несколькими листочками мяты или рубленым укропом. Можно добавить пару капель сливок или оливкового масла.
Советы для идеального супа:
Для более насыщенного вкуса: Используйте качественный овощной или куриный бульон.
Текстура: Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды. Если слишком жидким – проварите еще пару минут без крышки.
Аромат: Экспериментируйте с добавлением других трав, например, тимьяна или базилика, во время варки.
Сливочность: Для более диетического варианта можно обойтись без сливок, или заменить их на растительное молоко (кокосовое, миндальное).
Крем-суп из зеленого горошка – это быстрый, полезный и невероятно вкусный способ насладиться летними красками и ароматами в любое время года. Приятного аппетита!
