Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы
- 1 средний баклажан
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь (по желанию, для сладости и цвета)
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка молотого кориандра (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
- Лимонный сок (для подачи, по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Чечевицу промыть под холодной водой. Баклажан нарезать кубиками среднего размера. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке.
- Обжаривание: В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать до прозрачности (около 5 минут). Затем добавить морковь (если используете) и обжаривать еще 2-3 минуты.
- Добавление баклажанов: Выложить в кастрюлю нарезанный баклажан. Готовить, помешивая, пока баклажаны не начнут размягчаться (около 7-10 минут).
- Варка супа: Добавить промытую чечевицу, измельченный чеснок и кориандр (если используете). Перемешать. Влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-25 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.
- Пюрирование: Снять кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрировать суп до однородной кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного горячей воды или бульона.
- Заправка: Вернуть кастрюлю на плиту, довести суп до кипения, затем сразу убавить огонь. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на слабом огне еще 2-3 минуты.
- Подача: Готовый крем-суп разлить по тарелкам. Перед подачей можно добавить несколько капель лимонного сока для свежести и украсить свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начале приготовления половину небольшой очищенной и нарезанной кубиками картофелины. Также отличным дополнением будет щепотка копченой паприки, добавленная вместе с чесноком.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
