Крестьянский фасолевый суп – это классика домашней кухни, которая согреет в холодный день и насытит всю семью. Его прелесть в простоте, доступности ингредиентов и, конечно же, в неповторимом вкусе. Этот рецепт позволит вам приготовить ароматный и наваристый суп, который станет любимым блюдом.
Ингредиенты
- Фасоль (сушеная) – 250-300 г (желательно красная или белая)
- Мясо (на косточке, например, ребрышки или грудинка) – 300-400 г (можно использовать копчености для более яркого вкуса)
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Томатная паста – 1-2 ст. л. (или 1-2 свежих помидора)
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление
- Подготовка фасоли: Сушеную фасоль необходимо замочить в холодной воде на 8-12 часов (или на ночь). Это поможет ей быстрее свариться и избавит от некоторых веществ, вызывающих газообразование. Перед варкой воду, в которой замачивалась фасоль, следует слить, а саму фасоль промыть.
- Варка бульона: Мясо промойте, залейте холодной водой (примерно 2-2.5 литра) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, уменьшите огонь и варите до готовности мяса (около 1-1.5 часов, в зависимости от типа мяса). Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите.
- Варка фасоли: Промытую фасоль добавьте в процеженный бульон. Варите до полуготовности фасоли (примерно 30-40 минут).
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Зажарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут. Добавьте томатную пасту (или нарезанные помидоры) и тушите еще 2-3 минуты.
- Сборка супа: Когда фасоль будет почти готова, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите до готовности картофеля (около 15 минут).
- Соединение ингредиентов: Добавьте в суп зажарку из овощей и нарезанное мясо. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.
- Настаивание: Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Это позволит всем ароматам соединиться.
- Подача: Подавайте горячий фасолевый суп, посыпав свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп копченые ребра или немного копченой грудинки при варке бульона. Также, если вы любите острые супы, можно добавить щепотку красного перца или пару зубчиков чеснока в конце приготовления.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
