Крокеты – это прекрасная закуска или самостоятельное блюдо, которое можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов. Сегодня мы поделимся рецептом ароматных и нежных крокетов из куриного мяса с добавлением свежих трав. Они отлично подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 250 мл молока
- 100 г твердого сыра (пармезан или чеддер)
- 2-3 столовые ложки мелко нарезанных свежих трав (петрушка, укроп, зеленый лук, базилик – на ваш вкус)
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Яйцо – 1 шт. (для панировки)
- Панировочные сухари – около 150 г
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Подготовьте курицу: Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
- Приготовьте соус бешамель: На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, пассеруйте до мягкости и прозрачности лука.
- Всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее с луком и чесноком 1-2 минуты до легкого золотистого цвета.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите соус на среднем огне до загустения, помешивая.
- Смешайте основу для крокетов: В полученный соус добавьте измельченную курицу, натертый на мелкой терке сыр, свежие травы, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
- Сформируйте крокеты: Охладите полученную массу в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы она стала более плотной и удобной для лепки.
- С помощью рук или двух ложек сформируйте крокеты желаемой формы (обычно овальные или цилиндрические).
- Запанируйте крокеты: Взбейте яйцо в отдельной миске. Обваляйте каждый крокет сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях, чтобы они были равномерно покрыты.
- Обжарьте крокеты: В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло. Обжаривайте крокеты партиями до золотистой корочки со всех сторон.
- Подавайте: Готовые крокеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с любимым соусом (например, чесночным, сырным или томатным).
Совет: Для более насыщенного куриного вкуса можно использовать отварные куриные бедра вместо филе. Экспериментируйте с набором трав, добавляя розмарин или тимьян для пикантности.
Совет: Если вы хотите приготовить крокеты заранее, их можно сформировать, запанировать и заморозить. Перед приготовлением не размораживайте, а сразу обжаривайте в горячем масле.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
