Консервированный крыжовник, перетертый с сахаром, — это не только вкусное, но и невероятно полезное лакомство, которое прекрасно сохранит все витамины ягоды. Его можно подавать к чаю, использовать в качестве начинки для выпечки или добавлять в молочные десерты. Приготовить такое варенье без варки очень просто, а результат порадует вас своим натуральным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Крыжовник свежий – 1 кг
- Сахар – 1-1,5 кг (в зависимости от желаемой сладости и кислотности ягоды)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка ягод: Тщательно переберите крыжовник, удалив все поврежденные ягоды, веточки и листочки. Промойте ягоды под проточной водой и дайте им полностью высохнуть. Лучше всего разложить их на чистом полотенце.
- Измельчение: Переложите сухой крыжовник в чашу блендера или используйте мясорубку. Измельчите ягоды до состояния пюре. Если вы хотите получить более однородную консистенцию, можно протереть массу через сито.
- Смешивание с сахаром: В большую емкость выложите ягодное пюре. Постепенно добавляйте сахар, тщательно перемешивая. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Для лучшего сохранения и предотвращения брожения рекомендуется использовать больше сахара (примерно 1,5 кг сахара на 1 кг ягод).
- Настаивание: Оставьте получившуюся массу при комнатной температуре на несколько часов (от 2 до 12 часов), периодически помешивая. Это поможет сахару полностью раствориться, а ягодам – выделить сок.
- Подготовка тары: Чистые стеклянные банки (лучше всего мелкого объема, чтобы после вскрытия съесть быстро) и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Закатка: Разложите перетертый крыжовник с сахаром по стерилизованным банкам, не доливая до края примерно 1-1,5 см. Сверху можно насыпать тонкий слой сахара – он послужит дополнительной защитой от плесени. Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Хранение: Храните готовое лакомство в прохладном месте, например, в холодильнике, погребе или кладовой.
Совет: Если у вас нет блендера или мясорубки, можно использовать толкушку для картофеля, но процесс займет значительно больше времени. Для тех, кто предпочитает более кислый вкус, можно уменьшить количество сахара до 1 кг.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
