Кукурузные блины — это отличная альтернатива обычным блинчикам. Они получаются нежными, слегка сладковатыми и имеют приятный золотистый цвет благодаря кукурузной муке. А использование минеральной воды вместо молока делает тесто воздушным и пышным. Этот рецепт идеален для завтрака, полдника или даже десерта. Готовятся блины быстро, без дрожжей, и подойдут для вегетарианцев.
Ингредиенты (на 4 порции, около 10-12 блинов)
1 стакан кукурузной муки (примерно 150 г)
1 стакан пшеничной муки (примерно 120 г)
2 яйца
1,5 стакана газированной минеральной воды (комнатной температуры)
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла (плюс для жарки)
Щепотка разрыхлителя (опционально, для большей пышности)
Приготовление: пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка теста
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до получения однородной пышной массы. Это займет около 2-3 минут с помощью венчика или миксера. Минеральная вода добавит блинам воздушности, поэтому не пропускайте этот шаг.
Шаг 2: Смешивание сухих ингредиентов
В отдельной миске просейте кукурузную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем. Это поможет избежать комочков и сделает тесто более легким. Кукурузная мука придает блинам уникальный вкус и текстуру, но в чистом виде тесто может быть слишком плотным, поэтому мы комбинируем ее с пшеничной.
Шаг 3: Соединение ингредиентов
Постепенно добавьте сухую смесь к яичной, перемешивая венчиком. Затем влейте минеральную воду тонкой струйкой, продолжая мешать до получения гладкого теста консистенции жидкой сметаны. Оно должно быть слегка пузыристым благодаря газам в воде. В конце добавьте растительное масло и еще раз аккуратно перемешайте. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы мука набухла.
Шаг 4: Жарка блинов
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте половник теста на горячую поверхность и распределите его тонким слоем. Жарьте блин с каждой стороны по 1-2 минуты, до золотистой корочки. Кукурузные блины не прилипают, если сковорода хорошо разогрета.
Шаг 5: Подача
Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и накрывайте крышкой, чтобы они оставались теплыми. Подавайте с медом, свежими ягодами, сметаной или даже солеными начинками, такими как сыр или овощи. Кукурузный вкус делает их универсальными!
Полезные советы
Используйте сильно газированную минеральную воду — это ключ к пышности блинов.
Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды; если жидкое — муки.
Для веганской версии замените яйца на 2 ст. л. льняного семени, замоченного в воде.
Храните остатки в холодильнике до 2 дней; разогревайте на сковороде.
Этот рецепт кукурузных блинов на минеральной воде — простой способ разнообразить меню. Попробуйте приготовить, и ваши близкие оценят нежность и аромат! Калорийность порции: около 200 ккал.
