Ингредиенты:
- Кукурузная мука (маса харина): 2 стакана (около 250 г). Важно использовать именно кукурузную муку для тортилий, а не обычную кукурузную крупу.
- Горячая вода: 1.5 — 1.75 стакана (около 350-410 мл). Количество воды может варьироваться в зависимости от влажности муки.
- Соль: 1 чайная ложка.
- Растительное масло (оливковое или другое): 1-2 столовые ложки (опционально, для большей эластичности).
Оборудование, которое вам понадобится:
- Большая миска для замешивания теста.
- Мерные стаканы и ложки.
- Плоская сковорода (лучше чугунная или с толстым дном).
- Пресс для тортилий или скалка.
- Пергаментная бумага или пленка для пресса.
- Лопатка для переворачивания.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка муки: В большой миске смешайте кукурузную муку и соль.
- Добавление воды: Постепенно вливайте горячую воду, постоянно перемешивая тесто ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться мягким, податливым, но не липким. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще немного горячей воды (по столовой ложке). Если слишком влажным – добавьте немного муки.
- Замешивание (опционально): Если вы используете растительное масло, добавьте его на этом этапе и вымесите тесто руками в течение 2-3 минут, пока оно не станет однородным.
- Отдых теста: Накройте миску с тестом влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. Это позволит кукурузной муке полностью впитать влагу и сделает тесто более податливым.
- Формирование шариков: Разделите тесто на равные части. Размер зависит от желаемого диаметра тортилий. Обычно из такого количества теста получается 8-10 лепешек диаметром около 15-18 см. Скатайте каждую часть в плотный шарик.
- Раскатывание/прессование:
- Если у вас есть пресс для тортилий: Положите один шарик теста между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки. Поместите между вальцами пресса и равномерно надавите.
- Если у вас нет пресса: Используйте скалку. Раскатайте каждый шарик теста на пергаментной бумаге или слегка присыпанной мукой поверхности до тонкого круга желаемой толщины (примерно 2-3 мм).
- Выпекание: Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Осторожно снимите тортилью с пергамента (если использовали) и выложите на разогретую сковороду.
- Жарка: Готовьте тортилью около 1-2 минут с каждой стороны, до появления золотистых пятен. Тортилья должна стать немного упругой, но не хрустящей.
- Сохранение тепла: Готовые тортильи складывайте стопкой и накрывайте чистым кухонным полотенцем. Это поможет им оставаться мягкими и теплыми.
Совет: Если вы хотите, чтобы тортильи были более гибкими, можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки растительного масла. Если вы не используете масло, следите за тем, чтобы не пересушить тортильи на сковороде.
Наслаждайтесь вашими свежими, ароматными кукурузными тортильями! Они станут прекрасной основой для ваших любимых мексиканских блюд.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
