Этот рецепт кукурузного кекса на кефире – настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас своим нежным вкусом, легкой текстурой и ярким цитрусовым ароматом. Сочетание кукурузной муки, кисловатого кефира, сладкого изюма и ароматной апельсиновой цедры делает его идеальным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Кукурузная мука – 200 г
- Пшеничная мука – 100 г
- Кефир (комнатной температуры) – 250 мл
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 150-180 г (по вкусу)
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч. ложки
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Изюм – 80-100 г
- Цедра 1 апельсина
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт
- Подготовка изюма: Изюм тщательно промойте, залейте кипятком на 5-10 минут, затем обсушите на бумажном полотенце.
- Подготовка цитрусовых: Апельсин тщательно вымойте, снимите цедру с помощью мелкой терки, стараясь не задеть белую горькую часть.
- Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
- Смешивание влажных ингредиентов: В другой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте кефир и растительное масло.
- Соединение ингредиентов: Постепенно всыпьте сухие ингредиенты во влажные, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до однородности. Не стоит долго вымешивать тесто, достаточно добиться отсутствия комочков.
- Добавление изюма и цедры: В готовое тесто добавьте подготовленный изюм и апельсиновую цедру. Аккуратно перемешайте.
- Выпекание: Форму для кекса (керамическую, силиконовую или металлическую) смажьте маслом и посыпьте мукой или манкой. Выложите тесто в форму, равномерно распределив его.
- Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс в течение 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – если она выходит сухой, кекс готов.
- Остывание: Готовый кекс немного остудите в форме, затем аккуратно извлеките и дайте ему полностью остыть на решетке.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного цитрусового аромата можно добавить немного лимонной цедры.
- Если вы любите более влажную выпечку, можно увеличить количество кефира или добавить 1-2 столовые ложки сметаны.
- Перед выпеканием можно посыпать верх кекса миндальными лепестками или сахаром для хрустящей корочки.
- Этот кекс прекрасно хранится при комнатной температуре в герметичном контейнере несколько дней.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным кукурузным кексом, приготовленным своими руками!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
