Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
- Пшено – 1 стакан (около 200 г)
- Вода или бульон – 1.5 — 2 литра
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Лук репчатый – 1-2 головки
- Морковь – 1 средняя (по желанию)
- Сало копченое или свежее – 100-150 г (или растительное масло для зажарки)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от горечи. Затем обдайте его кипятком, чтобы оно стало еще более рассыпчатым.
- Варка пшена: В кипящую подсоленную воду или бульон (1.5-2 литра) высыпьте подготовленное пшено. Варите на среднем огне около 15-20 минут, пока пшено не станет мягким.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь (если используете) натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
- Добавление картофеля: Когда пшено будет почти готово, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите еще около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Приготовление зажарки: Пока варятся овощи, займитесь зажаркой. Если используете сало, нарежьте его мелкими кубиками и вытопите жир на сковороде. Шкварки можно оставить в кулеше или вынуть. Если используете растительное масло, разогрейте его на сковороде. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь (если используете) и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Соединение ингредиентов: Добавьте готовую зажарку в кастрюлю с пшеном и картофелем.
- Финал: Добавьте лавровый лист, черный молотый перец. Попробуйте на соль и при необходимости досолите. Варите еще 5 минут.
- Подача: Снимите кулеш с огня, дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. Кулеш можно подавать как самостоятельное блюдо или с черным хлебом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
