Кулеш с салом рецепт

Кулеш – это густая, сытная и ароматная каша, чьи корни уходят глубоко в историю украинской кухни. Традиционно готовится на открытом огне, но и в домашних условиях он получается невероятно вкусным. Добавление сала придает блюду особый вкус и аромат, делая его идеальным для холодного времени года или после долгой прогулки.

Ингредиенты

Пшено: 200 г (примерно 1 стакан)
Сало (соленое или копченое): 100-150 г (в зависимости от ваших предпочтений)
Лук репчатый: 1-2 средние головки
Вода или мясной бульон: 700-800 мл
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)

Приготовление

Подготовка пшена: Пшено тщательно промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи.
Подготовка сала: Сало нарезать небольшими кубиками. Если сало очень жирное, можно убрать часть сала и оставить только мясные прожилки.
Обжаривание сала: Растопите сало на сковороде на среднем огне. Если используете несоленое сало, добавьте щепотку соли. Вытопите жир до состояния шкварок. Шкварки можно вынуть и отложить для подачи, либо оставить в каше.
Обжаривание лука: Лук мелко нарезать и добавить к вытопленному жиру. Обжарить до золотистого цвета.
Варка кулеша: В кастрюлю (желательно с толстым дном) вылить воду или бульон, довести до кипения. Всыпать подготовленное пшено. Варить на медленном огне около 15-20 минут, помешивая, до полуготовности крупы.
Добавление зажарки: Добавить в кастрюлю обжаренный лук с салом. Также добавить соль и перец по вкусу.
Завершение приготовления: Варить кулеш еще 5-10 минут, пока пшено не станет полностью мягким, а каша не загустеет. Если кулеш получился слишком густым, можно добавить немного горячей воды или бульона.
Настаивание: Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать кулешу настояться 10-15 минут.
Подача: Разложить кулеш по тарелкам. По желанию, посыпать свежей рубленой зеленью и добавить отложенные шкварки.