Курица на банке — это классический рецепт запекания, который позволяет получить сочное мясо и хрустящую корочку без лишних усилий. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Метод приготовления прост: курица «сидит» на стеклянной банке с жидкостью, которая пропитывает мясо изнутри, делая его невероятно ароматным. Мы расскажем, как приготовить курицу на банке в духовке шаг за шагом.
Ингредиенты
Целая курица (1,5–2 кг)
Соль — 1–2 ч. л. (по вкусу)
Черный перец молотый — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чеснок сушеный — 1 ч. л. (или 2–3 зубчика свежего, измельченного)
Растительное масло — 2 ст. л.
Для банки: пиво (0,5 л) или вода с лимонным соком (0,5 л)
Опционально: травы (розмарин, тимьян) или специи по вкусу
Подготовка
Перед началом убедитесь, что у вас есть подходящая стеклянная банка (например, банка из-под майонеза или пива объемом 0,5–1 л). Она должна быть чистой, без трещин и этикеток. Банка будет вставляться внутрь курицы, так что она должна быть устойчивой.
Шаги приготовления
Подготовьте курицу: Промойте курицу под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и внутренности, если они есть. Сделайте небольшие надрезы на коже для лучшего проникновения специй.
Замаринуйте: В миске смешайте соль, перец, паприку, чеснок и растительное масло. Натрите курицу этой смесью внутри и снаружи. Если используете свежие травы, вставьте их в надрезы. Оставьте мариноваться на 30–60 минут при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса).
Подготовьте банку: Налейте в банку пиво или воду с соком половины лимона. Это создаст пар, который пропитает курицу. Если хотите добавить аромата, положите в банку лавровый лист или дольки лука.
Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 180–200°C. Поставьте банку на противень или в форму для запекания, чтобы она не опрокинулась.
Посадите курицу: Наденьте курицу на банку «по шейке» — так, чтобы банка вошла в полость туловища. Ноги курицы должны стоять устойчиво на противне. Если курица большая, зафиксируйте крылья шпагатом, чтобы они не болтались.
Запекайте: Поставьте в духовку и запекайте 1–1,5 часа (в зависимости от размера курицы). Проверьте готовность: сок должен быть прозрачным, а температура внутри бедра — около 75°C. За 10–15 минут до конца можно увеличить температуру до 220°C для румяной корочки.
Достаньте и отдохните: Выньте из духовки, осторожно снимите курицу с банки (используйте прихватки — банка будет горячей!). Дайте мясу постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились.
Советы и вариации
Безопасность: Используйте только стеклянную банку, выдерживающую высокие температуры. Не используйте металлические банки — они могут лопнуть.
Вариации: Для азиатского вкуса добавьте соевый соус и имбирь. Для остроты — чили. Вместо пива можно взять бульон или белое вино.
Подача: Подавайте с гарниром из запеченных овощей, картофеля или салата. Жидкость из банки можно использовать как основу для соуса.
Калорийность: На 100 г — около 200–250 ккал, в зависимости от маринада.
Этот рецепт курицы на банке гарантирует сочность и аромат — попробуйте, и ваши близкие будут в восторге! Если у вас есть свои секреты, поделитесь в комментариях.
