Курица под прованским соусом рецепт

Ароматная, нежная и сочная курица, пропитанная благоуханием трав Прованса – что может быть лучше для ужина в кругу семьи или для особенного случая? Этот рецепт курицы под прованским соусом позволит вам легко воссоздать атмосферу южной Франции на вашей кухне. Простота приготовления сочетается с изысканным вкусом, делая это блюдо фаворитом многих.

Ингредиенты:

1 целая курица (около 1.5 кг) или 4-6 куриных бедер/грудок
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 лимон (сок и цедра)
3-4 зубчика чеснока, измельченных
Для Прованской смеси:**
- 1 столовая ложка сухого розмарина
- 1 столовая ложка сухого тимьяна
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеных цветов лаванды (опционально, для аутентичности)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана белого сухого вина (опционально, для соуса)
1/2 стакана куриного бульона (или воды)
Свежая зелень (петрушка, базилик) для украшения

Инструкции по приготовлению:

Подготовка курицы: Если вы используете целую курицу, промойте ее и обсушите бумажными полотенцами. Если используете части, также промойте и обсушите.
Приготовление прованской смеси: В небольшой миске смешайте все сушеные травы, соль и перец. Если используете лаванду, добавьте ее сюда же.
Маринование курицы: В глубокой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок. Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Затем посыпьте курицу прованской смесью и снова аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре, или в холодильнике до 4 часов (для более насыщенного вкуса).
Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите курицу в форму для запекания. Если вы используете целую курицу, можно поместить внутрь половинки лимона или несколько веточек розмарина.
Приготовление соуса: Если используете вино и бульон, после того как курица начнет подрумяниваться (примерно через 20-25 минут), добавьте вино в форму. Дайте ему немного выпариться (около 5 минут), затем добавьте куриный бульон.
Доведение до готовности: Уменьшите температуру духовки до 180°C и продолжайте запекать до полной готовности курицы (примерно 40-50 минут для частей, 1 час 15 минут — 1 час 30 минут для целой курицы, в зависимости от размера). Курица готова, когда при проколе в самой толстой части вытекает прозрачный сок. Время от времени поливайте курицу образовавшимся в форме соком.
Подача: Перед подачей дайте курице отдохнуть 5-10 минут. Подавайте горячей, полив образовавшимся в форме соусом. Украсьте свежей зеленью.