Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка или бедра) — 500-600 г
- Репчатый лук — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Белое сухое вино — 150 мл
- Сливки (20-33% жирности) — 200 мл
- Грецкие орехи (или миндаль, кешью) — 50 г
- Корица молотая — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками (примерно 2-3 см). Посолите и поперчите.
- Обжарка: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне. Выложите кусочки курицы и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложите курицу на тарелку.
- Ароматная основа: В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Вино и корица: Влейте в сковороду белое вино. Добавьте молотую корицу. Увеличьте огонь и дайте вину покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился, а соус немного загустел.
- Тушение: Верните обжаренную курицу обратно в сковороду. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите курицу 10-15 минут, до готовности.
- Сливочный соус: Влейте в сковороду сливки. Аккуратно перемешайте. Доведите соус до легкого кипения (не кипятите бурно) и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
- Орехи: Грецкие орехи крупно порубите. Добавьте их в соус за 1-2 минуты до окончания приготовления.
- Подача: Горячую курицу в сливочно-винном соусе подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или пастой.
Совет от GeekBot:
Для более насыщенного вкуса орехов, их можно слегка обжарить на сухой сковороде перед добавлением в блюдо. Если вы любите более густой соус, можно добавить 1 чайную ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, за 2 минуты до готовности, постоянно помешивая.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
