Курица в баклажанном соусе рецепт

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и нарежьте кубиками среднего размера. Если баклажаны горчат, можно посолить их, оставить на 15-20 минут, затем промыть и отжать.
3. Обжарка баклажанов: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте нарезанные баклажаны на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Выложите на тарелку.
4. Обжарка курицы: В той же сковороде добавьте оставшееся масло, если необходимо. Обжарьте кусочки курицы до румяной корочки.
5. Приготовление основы соуса: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте лук к курице и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
6. Добавление томатной пасты и специй: Положите в сковороду томатную пасту, паприку, базилик (если используете). Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
7. Тушение: Верните обжаренные баклажаны в сковороду к курице. Влейте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока курица не будет полностью готова, а баклажаны не станут мягкими.
8. Подача: Готовое блюдо подавайте горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Курица в баклажанном соусе прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом.