Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Сочность: Тесто создает герметичную «оболочку», не позволяя сокам курицы испаряться во время запекания.
- Аромат: Все специи и ароматы надежно «запечатываются» внутри, насыщая мясо.
- Впечатляющий вид: Блюдо выглядит очень эффектно и празднично.
- Простота: Несмотря на впечатляющий вид, приготовление не так сложно, как может показаться.
Ингредиенты:
- Курица: 1 целая курица (примерно 1.5-2 кг)
- Для маринада:
- Соль: 1-1.5 ст. л.
- Черный молотый перец: 1 ч. л.
- Паприка: 1 ч. л.
- Чеснок: 3-4 зубчика (измельчить или пропустить через пресс)
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- (Опционально) Любимые специи: тимьян, розмарин, куркума, карри
- Для теста:
- Мука: 300-350 г
- Вода (холодная): 150-180 мл
- Соль: 0.5 ч. л.
- (Опционально) Растительное масло: 1 ст. л. (для эластичности)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка курицы:Тщательно вымойте курицу снаружи и внутри. Удалите остатки перьев, если они есть. Обсушите бумажными полотенцами. Это важный шаг для получения хрустящей корочки (даже под тестом!).
- Приготовление маринада:В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку, измельченный чеснок и растительное масло. Если используете дополнительные специи, добавьте их на этом этапе. Хорошо перемешайте.
- Маринование курицы:Натрите курицу полученным маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание полости. Возьмите немного маринада и аккуратно распределите его под кожей грудки и бедер – это сделает мясо еще более нежным и ароматным. Оставьте курицу мариноваться минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
- Приготовление теста:В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно вливайте холодную воду, замешивая крутое, эластичное тесто. Если хотите, добавьте ложку растительного масла. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и податливым. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут.
- Формирование «упаковки»:Разделите тесто на две части – одна немного больше (для нижней части), другая меньше (для верхней). Раскатайте большую часть теста в круг или прямоугольник, достаточный, чтобы полностью обернуть курицу. Аккуратно уложите курицу в центр раскатанного теста. Можно положить внутрь курицы разрезанный лимон, пару веточек розмарина или тимьяна для дополнительного аромата.
- Заворачивание курицы:Накройте курицу второй, меньшей частью теста, раскатанной до формы, соответствующей верхней части курицы. Плотно защипните края верхнего и нижнего пластов теста, формируя герметичный «конверт». Убедитесь, что нет щелей, через которые мог бы вытекать сок. Можно украсить верхнюю часть теста фигурно вырезанными элементами из остатков теста.
- Запекание:Разогрейте духовку до 190-200°C. Выложите курицу в тесте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую духовку. Время запекания зависит от размера курицы, но ориентировочно составляет 1 час 15 минут — 1 час 30 минут. Готовность можно определить по появлению золотистого цвета теста и характерному аромату. Если верхняя часть теста начнет слишком быстро подрумяниваться, можно накрыть ее фольгой.
- Подача:Аккуратно достаньте противень из духовки. Дайте курице «отдохнуть» в тесте 10-15 минут перед подачей. Затем осторожно разрежьте тесто ножом (используйте его как крышку) и извлеките курицу. Подавайте горячей, нарезав на порционные куски. Остатки теста также можно подать к столу.
Совет: Для большей уверенности в готовности курицы, можно перед тем, как заворачивать ее в тесто, сделать несколько проколов в самой толстой части бедра. Если вытекающий сок прозрачный, курица готова.
Приготовление курицы в тесте – это настоящий ритуал, который принесет вам и вашим близким настоящее гастрономическое удовольствие. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что кулинарные шедевры доступны каждому!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
