Этот рецепт позволит вам приготовить сочную и ароматную курицу с нежной корочкой, благодаря маринаду на основе яблочного сока. Блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Целая курица (примерно 1.5 — 2 кг)
500 мл натурального яблочного сока (без сахара)
2-3 столовые ложки оливкового масла
1-2 зубчика чеснока (измельчить)
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки молотого кориандра
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1-2 яблока (кисло-сладких сортов), нарезанные дольками (опционально, для начинки)
1 луковица, нарезанная крупными дольками (опционально)
Приготовление:
Подготовка курицы: Курицу промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами, как снаружи, так и внутри. Это поможет получить хрустящую корочку.
Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте яблочный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Маринование: Поместите курицу в большой пакет для маринования или глубокую миску. Равномерно полейте курицу маринадом, стараясь, чтобы он попал и под кожу. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Периодически переворачивайте курицу, чтобы она равномерно пропиталась.
Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 190°C. Если вы используете яблоки и лук, начините ими полость курицы.
Запекание: Достаньте курицу из маринада, дайте стечь лишней жидкости (маринад можно будет использовать для поливания). Выложите курицу на противень или в форму для запекания, желательно на решетку, чтобы воздух циркулировал со всех сторон.
Процесс выпекания: Поставьте курицу в разогретую духовку. Запекайте примерно 1 час 20 минут — 1 час 40 минут, в зависимости от размера курицы. Примерно каждые 20-30 минут поливайте курицу выделившимся соком или оставшимся маринадом. Это поможет мясу оставаться сочным и получить аппетитную корочку.
Проверка готовности: Проверить готовность можно, проткнув самую толстую часть бедра ножом — вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Температура внутри бедра должна достигать 75-80°C.
Отдых: Готовую курицу достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ей «отдохнуть» 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему мясу, сделав его еще более нежным.
Советы
Для более выраженного яблочного аромата можно добавить в маринад немного корицы или мускатного ореха. Подавайте курицу с запеченными овощами, картофельным пюре или свежим салатом.
