Куриная печень с черносливом и луком — это нежное, ароматное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для повседневного ужина или праздничного стола. Сочетание сладковатого чернослива, карамелизованного лука и сочной печени создает уникальный вкус, который понравится всем. Рецепт простой, готовится за 30 минут и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты (на 4 порции)
500 г куриной печени
150 г чернослива (без косточек)
3 средние луковицы
2 ст. л. муки
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
1 ч. л. сахара (для карамелизации лука)
100 мл куриного бульона или воды
Зелень укропа или петрушки для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте печень: Промойте куриную печень под холодной водой, удалите пленки и жилы. Обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера (примерно 2-3 см).
Обваляйте в муке: Посолите и поперчите печень, обваляйте каждый кусочек в муке, стряхнув излишки.
Обжарьте печень: Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте печень с двух сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки. Не пережаривайте — печень должна остаться сочной внутри. Переложите на тарелку.
Приготовьте лук: На той же сковороде добавьте оставшееся растительное масло и сливочное. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на среднем огне 5-7 минут до мягкости. Добавьте сахар и жарьте еще 2-3 минуты, пока лук не карамелизуется и не приобретет золотистый цвет.
Добавьте чернослив: Замочите чернослив в горячей воде на 5 минут, если он жесткий, затем нарежьте его крупными кусочками. Добавьте чернослив к луку и готовьте 2 минуты, помешивая.
Соберите блюдо: Верните печень на сковороду к луку и черносливу. Влейте бульон или воду, посолите по вкусу. Тушите под крышкой на слабом огне 5-7 минут, чтобы вкусы соединились. Если соус слишком жидкий, при необходимости добавьте немного муки, разведенной в воде.
Подача: Разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте с гарниром из картофельного пюре, гречки или риса.
Полезные советы
Чтобы печень была нежной, не пережаривайте ее — внутри она должна оставаться розовой.
Чернослив можно предварительно замочить в коньяке или красном вине для более насыщенного вкуса.
Для пикантности добавьте в конце приготовления щепотку молотого кориандра или тимьяна.
Блюдо лучше всего есть горячим, но и в теплом виде оно остается вкусным.
Пищевая ценность (на 100 г)
Примерно: 150 ккал, белки — 15 г, жиры — 8 г, углеводы — 6 г. Блюдо богато железом, витаминами группы B и полезными жирами.
Приятного аппетита! Этот рецепт станет вашим фаворитом благодаря простоте и потрясающему вкусу.
