Куриная похлебка по-черногорски – это густой, ароматный суп, который согреет вас в холодный день и насытит после долгой прогулки. Это блюдо, хоть и простое в приготовлении, обладает богатым вкусом и является прекрасным примером балканской кухни.
Ингредиенты:
500 г куриного мяса (лучше всего бедра или голени)
1 большая луковица
2 моркови
1 корень петрушки (по желанию)
150 г риса
200 мл сметаны (20% жирности)
1 яичный желток
2-3 зубчика чеснока
Растительное масло для жарки
Соль, перец, сушеные травы (петрушка, сельдерей) по вкусу
Лимонный сок (по желанию)
Приготовление:
Куриное мясо промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне около 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
Достаньте курицу из бульона и дайте ей немного остыть. Разберите мясо на небольшие кусочки. Бульон процедите.
Лук мелко нарежьте, морковь и корень петрушки нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и корень петрушки и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Всыпьте в кастрюлю рис и обжаривайте его вместе с овощами 2-3 минуты, помешивая.
Влейте в кастрюлю процеженный куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
Добавьте в суп кусочки куриного мяса. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сушеные травы.
В миске смешайте сметану с яичным желтком. Добавьте несколько ложек горячего бульона из супа и хорошо перемешайте.
Медленно влейте сметанно-яичную смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавьте в суп измельченный чеснок. Прогрейте суп на медленном огне несколько минут, не доводя до кипения.
При подаче можно добавить в тарелку немного лимонного сока.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашнюю курицу.
Вместо риса можно использовать мелкую пасту (например, орзо).
Если вы хотите сделать суп более диетическим, можно использовать сметану с меньшим процентом жирности или вовсе заменить ее натуральным йогуртом.
Вместо сушеной зелени можно использовать свежую петрушку или укроп.
