Куриное филе – это универсальный продукт, который при правильном приготовлении может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Сегодня мы поделимся рецептом, который удивит вас своей нежностью, насыщенным вкусом и изысканным ароматом. Куриное филе в томатно-сливочном льезоне – это блюдо, которое идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Куриное филе: 500-600 г (2-3 шт. среднего размера)
Сливки: 200 мл (жирность 15-20%)
Помидоры: 2-3 шт. среднего размера (или 200 г консервированных томатов в собственном соку)
Лук репчатый: 1 небольшая головка
Чеснок: 2-3 зубчика
Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
Сливочное масло: 1 ст. ложка (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Сушеный базилик или орегано: 1 ч. ложка (или свежая зелень для подачи)
Мука: 1-2 ст. ложки (для загущения льезона, опционально)
Лимонный сок: 1 ч. ложка (опционально, для баланса вкуса)
Пошаговый Рецепт:
Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на порционные кусочки (стейки толщиной около 1.5-2 см) или полоски. Приправьте солью и перцем.
Обжаривание курицы: На сковороде разогрейте оливковое масло (и сливочное, если используете) на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы с обеих сторон до золотистой корочки. Не передержите, чтобы филе осталось сочным внутри. Выложите обжаренную курицу на тарелку.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите (можно пропустить через пресс или мелко нарезать). Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Приготовление основы для льезона: В той же сковороде, где жарилась курица, при необходимости добавьте немного масла. Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30-60 секунд до появления аромата.
Добавление томатов: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные томаты). Тушите на среднем огне, помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не выделят сок (примерно 5-7 минут).
Создание льезона: Влейте сливки в сковороду с томатной основой. Хорошо перемешайте. Добавьте сушеный базилик или орегано, соль и черный перец по вкусу.
Загущение льезона (опционально): Если хотите, чтобы соус был более густым, в небольшой миске разведите 1-2 столовые ложки муки с небольшим количеством холодной воды или сливок до однородной консистенции. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кипящий соус, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
Добавление курицы в соус: Верните обжаренную курицу в сковороду с томатно-сливочным соусом. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо в течение 5-10 минут, чтобы курица пропиталась ароматами соуса и стала еще нежнее.
Финальные штрихи: Попробуйте соус на вкус. При необходимости добавьте соль, перец или лимонный сок для баланса.
Для более яркого вкуса можно добавить к соусу чайную ложку томатной пасты во время обжаривания помидоров.
Экспериментируйте со специями: добавьте щепотку мускатного ореха, паприки или копченой паприки для пикантности.
Подавать блюдо можно с любым гарниром: рисом, пастой, картофельным пюре или свежим овощным салатом.
Вместо свежих помидоров можно использовать качественные консервированные рубленые томаты в собственном соку – это значительно ускорит процесс приготовления.
Заключение
Куриное филе в томатно-сливочном льезоне – это превосходное сочетание простоты приготовления и утонченного вкуса. Нежное мясо, ароматный соус с нотками томатов и сливок делают это блюдо по-настоящему особенным. Приятного аппетита!
